Lieben Sie saftige, aromatische Pizza, am besten im Holzofen gebacken, in dem alle Speisen diesen unvergleichlichen typischen Holzofengeschmack erhalten? Oder schwärmen Sie für knuspriges Brot, das direkt auf den heißen Steinen eines mit Holz betriebenen Backofen gebacken wurde? Oder sind Sie einfach ein Fan vom Backen im Freien?
Outdoor-Feuer
Pizza- und Brotbacköfen
Aus welchem Grund auch immer Sie sich für einen Holzbackofen für Garten, Balkon oder Terrasse interessieren, vorab sollten Sie sich zwei grundlegende Fragen stellen:
- Wie oft soll der Ofen in Betrieb genommen werden?
Bzw. benötigen Sie ihn für den gewerblichen Betrieb, zum Beispiel auch fürs Gemeindebackhäuschen oder ist der Backofen für den gelegentlichen häuslichen Gebrauch vorgesehen? Das heißt soll der Ofen täglich mehrere Stunden in Betrieb sein oder nur ab und zu, um private Gäste oder die Familie zu verwöhnen? Achten Sie beim Kauf auf die betreffenden Angaben des Herstellers, manche Pizza- und Brotbacköfen sind nicht für einen gewerblichen Gebrauch geeignet und wären damit schnell überlastet.
Soll der Ofen nur im Outdoor-Bereich oder für außen und innen verwendet werden?
Als Outdoor-Anlage braucht er eine wetterfeste Außenhülle, z. B. aus Stahlblech (inklusive der Dämmung beispielsweise aus Stahlwolle). Für den Innenbereich ist das nicht nötig und passt eventuell auch nicht so gut zum Design des Aufstellraums.
Mit den Antworten auf diese beiden grundlegenden Fragen sind Sie Ihrem Traumbackofen schon ein ganzes Stück näher gekommen.
Jetzt sollten Sie noch entscheiden, wie individuell Ihre Anlage sein soll, bzw. wie viel Bausatz sie enthalten darf.
Keilförmige Kuppelsteine
Nut- und Federverbindungen oder ein kleines gemauertes Haus
Manche Pizza- und Brotbacköfen errichtet der Ofenbauer aus keilförmigen Kuppelsteinen komplett nach den Wünschen des Kunden. Die Verfügbarkeit in unterschiedlichen Stärken und die Keilform dieser Steine ermöglichen eine variable Anordnung. So entstehen Pizzakuppeln unterschiedlicher Durchmesser mit möglichst dünnen Mörtelfugen. Andere Systeme für individuell errichtete Pizza- und Brotbacköfen sehen Nut- und Federverzahnungen vor. Diese Verbindungen werden „trocken“ ausgeführt und nicht vermörtelt, was einen schnellen Aufbau ermöglicht. Wie ein kleines gemauertes Haus wirken komplett individuell errichtete Anlagen mit Fundament, Außenmauern, Grundriss und Dach. Solche Holzbacköfen sind oft gleichermaßen für den Innen- und Außenbereich konzipiert und lassen sich sowohl in die Küchen- als auch in die Gartenlandschaft integrieren. Sie können mit Materialien nach Wahl gestaltet werden.
Backofenbausätze
– auch erweiterbar
Bei den Backofenbausätzen gibt es solche, die die volle Funktionalität und Wärmeleistung eines handwerklich erstellten Holzbackofens erfüllen, jedoch als Komplettset angeboten werden. Das heißt sie vereinen die Vorteile eines Holzbackofens aus Schamotte mit dem schnellen Aufbau eines Gartengrills. Die Aufbauzeit ist entsprechend minimal und mit einfachem Werkzeug durch- führbar.
Wer seine zukünftige Backleistung beim Kauf des Ofens noch nicht abschätzten kann, sollte sich vielleicht für ein erweiterbares Modell entscheiden. Die Erweiterung kann die Backfläche betreffen, diese kann dann später mit entsprechenden Platten vergrößert werden. Oder Sie entscheiden sich für ein Backofenbausatz, der bei Bedarf zum Doppelstöcker vergrößert werden kann. Durch die doppelstöckige Konstruktion stehen 2 gleiche große Backflächen zur Verfügung, das heißt man backt dann auf zwei Ebenen.
Pizzaschaufel, Reinigungsbürste und Grillhandschuhe
Manches Zubehör bei solchen Brot- und Pizzabacköfen ist nützlich und sollte beim Kauf berücksichtigt werden, zum Beispiel Temperaturfühler. Um die Backergebnisse besser steuern zu können, haben einige Modell zwei Messgeräte, einen im oberen Kuppelbereich und einen unter der Bodenplatte. Eine Brot- bzw. Pizzaschaufel aus Aluminium oder Holz braucht man, um die fertigen Speisen aus den Tiefen einer aufgeheizten Ofenkuppel heraus zu balancieren. Zum Putzen der Backfläche eignet sich eine Reinigungsbürste mit Schieber und längerem Stil. Grillhandschuhe sind besonders hitzebeständig und natürlich auch am Gartengrill oder in der Küche verwendbar.
